Przepis na niebieskie ciasto dla dzieci

Jeśli szukasz efektownego deseru na przyjęcie dla najmłodszych, to niebieskie ciasto dla dzieci będzie idealnym wyborem. Przygotujesz je bez skomplikowanych technik, za to z dużą dawką zabawy i koloru. Zaskocz dzieci ciastem jak z bajki o Królowej Śniegu lub Smerfetce i wspólnie cieszcie się każdym kawałkiem.

Składniki

• 4 jajka (rozmiar M)
• 0,5 szklanki cukru
• 80 g mąki pszennej tortowej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżki oleju roślinnego
• 0,5 łyżki octu (np. spirytusowego)
• 2 niebieskie galaretki (np. o smaku jagodowym lub multifruit blue)
• 500 g niesłodzonego mleka skondensowanego zagęszczonego
• 1 szklanka gorącej wody do rozpuszczenia niebieskich galaretek do pianki
• 500 ml schłodzonej śmietanki 30% lub 36%
• 1 przezroczysta galaretka (np. o smaku cytrynowym lub winogronowym, bezbarwna)
• 2 łyżeczki cukru pudru do masy śmietanowej
• 0,75 szklanki gorącej wody do rozpuszczenia przezroczystej galaretki
• 2 kolejne niebieskie galaretki na wierzch
• 3,5 szklanki gorącej wody do rozpuszczenia galaretki wierzchniej
• 200 ml śmietanki 30% na dekorację
• 2 łyżeczki cukru pudru do dekoracyjnej śmietany
• 1 opakowanie fixu do śmietany
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• opcjonalnie: kolorowe posypki, ozdoby cukiernicze, płatki czekoladowe

Składniki wystarczą na ciasto w formie o wymiarach około 24 × 36 cm, czyli mniej więcej 5–6 porcji dla dzieci lub 10–12 mniejszych kawałków.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie biszkoptu
   Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C w trybie góra–dół. Dno prostokątnej formy wyłóż papierem do pieczenia. Boków nie smaruj tłuszczem. Oddziel białka od żółtek. Białka przelej do czystej, suchej miski i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż powstanie gęsta, sztywna piana. Następnie stopniowo dosypuj cukier, cały czas ubijając, aż piana stanie się lśniąca.

2. Włóż żółtka jedno po drugim, krótko miksując po każdym dodaniu. Mąkę pszenną tortową wymieszaj dokładnie z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Dodawaj mieszankę mąk porcjami do ubitej masy jajecznej. Mieszaj delikatnie szeroką łopatką, wykonując ruchy od dołu ku górze. Unikaj miksowania, aby nie zniszczyć puszystości biszkoptu. Na koniec dolej olej i ocet, jeszcze raz bardzo ostrożnie wymieszaj.

3. Gotowe ciasto biszkoptowe przelej do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 minut, aż biszkopt wyrośnie i lekko się zezłoci. Upieczenie możesz sprawdzić suchym patyczkiem. Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia w formie. Gdy będzie chłodny, delikatnie zdejmij z wierzchu cienką, przypieczoną skórkę. Dzięki temu masy lepiej będą się trzymały, a kolor warstw będzie wyraźniejszy.

4. Niebieska pianka na mleku skondensowanym
   Dwie niebieskie galaretki wsyp do miski i zalej 1 szklanką gorącej wody. Dokładnie wymieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści. Odstaw galaretkę do wystudzenia. Ma być płynna, ale nie gorąca. Schłodzone, niesłodzone mleko skondensowane przelej do dużej miski i ubijaj mikserem kilka minut. Powinno stać się gładkie i lekko puszyste. Wlej cienkim strumieniem zimną niebieską galaretkę do mleka, cały czas miksując na niskich obrotach. Otrzymasz jasnoniebieską, lekką masę.

5. Formę z biszkoptem ustaw na płaskiej powierzchni. Wylej na niego niebieską piankę i delikatnie wyrównaj wierzch łyżką lub łopatką. Wstaw formę do lodówki na minimum 30–40 minut, aż masa zacznie wyraźnie tężeć. To ważny etap, ponieważ zbyt rzadką piankę łatwo uszkodzić przy nakładaniu kolejnej warstwy.

6. Przygotowanie warstwy śmietanowej
   Przezroczystą galaretkę wsyp do miski i zalej 0,75 szklanki gorącej wody. Wymieszaj, aż proszek się rozpuści. Odstaw do wystudzenia. Śmietankę 30% lub 36% mocno schłodź w lodówce, najlepiej przez kilka godzin. Przelej śmietankę do misy miksera i ubijaj najpierw na średnich, potem na wyższych obrotach, aż stanie się gęsta. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder i jeszcze chwilę miksuj, aby się rozpuścił i połączył ze śmietaną.

7. Kiedy galaretka będzie zimna, ale nadal płynna, wlej ją do ubitej śmietany cienkim strumieniem, jednocześnie miksując na najniższych obrotach. Masa powinna być jednolita i lekko gęstniejąca. Wyjmij formę z lodówki. Na zastygniętą niebieską piankę wyłóż masę śmietanową. Rozprowadź ją równomiernie. Włóż ciasto ponownie do lodówki na co najmniej 40–60 minut. Warstwa śmietanowa musi się ustabilizować, zanim dodasz galaretkę na wierzch.

8. Niebieska galaretka na wierzch
   Dwie kolejne niebieskie galaretki wsyp do większej miski i zalej 3,5 szklanki gorącej wody. Mieszaj, aż proszek dokładnie się rozpuści. Odstaw naczynie z galaretką, aż osiągnie temperaturę pokojową, a następnie włóż ją na chwilę do lodówki. Niebieska galaretka powinna być zimna i lekko tężejąca. Kiedy zauważysz, że zaczyna gęstnieć, wyjmij ją z lodówki.

9. Wyjmij formę z ciastem. Bardzo powoli wylej niebieską galaretkę na warstwę śmietanową. Najlepiej robić to przy pomocy łyżki. Galaretkę nalewaj najpierw na łyżkę trzymaną tuż nad powierzchnią ciasta. Pozwoli to uniknąć wybijania dziur w masie śmietanowej. Gdy cała galaretka znajdzie się na cieście, formę ponownie wstaw do lodówki. Ciasto powinno chłodzić się co najmniej 3–4 godziny, a najlepiej przez całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy dobrze się zetną i będą stabilne przy krojeniu.

10. Bita śmietana do dekoracji
    Na kilka godzin przed przygotowaniem dekoracji włóż śmietankę 30% do lodówki. Schłodzoną śmietanę przelej do miski, dodaj cukier puder, cukier waniliowy i fix do śmietany. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż masa będzie bardzo gęsta i stabilna. Przełóż bitą śmietanę do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Na dobrze schłodzonym, zastygniętym cieście wyciśnij rozetki, falbanki lub inne wzory.

11. Na koniec możesz posypać wierzch ciasta kolorową posypką, cukrowymi śnieżynkami, perełkami lub małymi dekoracjami w kształcie Smerfów czy gwiazdek. Tak przygotowane niebieskie ciasto dla dzieci przechowuj w lodówce do momentu podania. Najładniej wygląda pokrojone w równe kwadraty lub prostokąty, które wyraźnie pokazują wszystkie warstwy: biszkopt, niebieską piankę, jasną śmietanę i intensywnie niebieską galaretkę na górze.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Niebieskie ciasto świetnie sprawdzi się na urodzinach, balu karnawałowym, tłustym czwartku czy przyjęciu tematycznym w klimacie Królowej Śniegu lub Smerfów. Możesz je przygotować dzień wcześniej, co bardzo ułatwia organizację imprezy. Warto zadbać, aby wszystkie masy miały odpowiednią gęstość. Dzięki temu poszczególne warstwy nie będą się mieszać.

• Do krojenia używaj długiego, ostrego noża zanurzonego wcześniej we wrzątku i szybko osuszonego.
• Jeśli deser jest podawany małym dzieciom, kroj kawałki na mniejsze porcje, aby było im wygodniej jeść.
• Możesz podać ciasto w formie kostek w papilotkach, jak kolorowe, żelowe babeczki.

Dobrze, aby dzieci aktywnie uczestniczyły w dekorowaniu. Mogą same układać posypkę, ozdoby cukiernicze czy małe beziki na wierzchu. To prosta, bezpieczna część przygotowań, która daje im dużo radości i poczucie, że tworzą własne, wyjątkowe ciasto.

Dla dzieci warto podać ciasto z małą porcją świeżych owoców, na przykład z plasterkami banana, kawałkami jabłka lub garścią borówek. Niebieskie warstwy pięknie kontrastują z naturalnymi kolorami owoców i zachęcają do sięgnięcia po bardziej urozmaicony deser.