Przepis na gumiś ciasto dla dzieci

Przygotuj kolorowe gumiś ciasto bez pieczenia, które zachwyci każde dziecko już od pierwszego kawałka. To prosty sernik na zimno z pianką śmietanową i galaretką, idealny na urodziny, kinderbal lub rodzinne spotkanie. Zrobisz go bez użycia piekarnika, krok po kroku, nawet jeśli dopiero zaczynasz przygodę z wypiekami.

Składniki

• 1 kg twarogu z wiaderka, gładkiego, trzykrotnie mielonego
• 2 łyżki cukru pudru z małą górką
• 2 galaretki agrestowe (zielone)
• 250 ml wrzątku do galaretek agrestowych
• 500 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 2 galaretki o smaku owoców leśnych lub wiśniowe
• 250 ml wrzątku do galaretek do masy śmietanowej
• około 150 g herbatników (klasyczne, prostokątne, ok. 1 standardowe opakowanie)
• 3 galaretki o smaku owoców leśnych lub wiśniowe na wierzch
• 700 ml wrzątku do galaretek na wierzch
• opcjonalnie kilka kolorowych żelków misiów lub posypek cukrowych do dekoracji

Składniki wystarczą na dużą blachę o wymiarach około 25 x 36 cm, co daje mniej więcej 16–20 porcji w zależności od wielkości kawałków.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie blachy i spodu z herbatników
   Blachę o wymiarach około 25 x 36 cm wyłóż papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Ułatwi to późniejsze krojenie i wyjmowanie ciasta z formy. Na dnie blaszki ciasno ułóż herbatniki, jeden obok drugiego. Staraj się wypełnić całą powierzchnię. W razie potrzeby ostatnie ciastka możesz przełamać, aby dopasować je do krawędzi blaszki.

2. Rozpuszczenie galaretek agrestowych do masy serowej
   Do większego naczynia wsyp 2 galaretki agrestowe. Zalej je 250 ml wrzątku. Dokładnie wymieszaj łyżką, aż wszystkie kryształki się rozpuszczą i płyn będzie całkowicie klarowny. Odstaw galaretkę do wystudzenia. Ma być chłodna, ale nadal płynna. Zbyt gorąca mogłaby zwarzyć ser, a zbyt gęsta utworzy grudki.

3. Przygotowanie masy serowej
   Do dużej miski przełóż twaróg z wiaderka. Dodaj cukier puder i krótko zmiksuj, aby masa była jednolita i puszysta. Następnie, ciągle miksując na średnich obrotach, wlej cienkim strumieniem wystudzoną galaretkę agrestową. Rób to powoli, aby galaretka dokładnie połączyła się z serem. Masę serową wylej na przygotowany spód z herbatników i delikatnie wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką.

4. Chłodzenie pierwszej warstwy
   Blachę z sernikiem wstaw do lodówki na minimum 1–1,5 godziny. Masa serowa powinna całkowicie stężeć, zanim zaczniesz przygotowywać kolejną warstwę. Możesz delikatnie dotknąć powierzchni palcem. Jeśli nie przykleja się i jest sprężysta, sernik jest gotowy na następną warstwę.

5. Rozpuszczenie galaretek do masy śmietanowej
   Do miski wsyp 2 galaretki o smaku owoców leśnych lub wiśniowe. Zalej je 250 ml wrzątku. Starannie wymieszaj, aż galaretki całkowicie się rozpuszczą. Odstaw płyn do całkowitego wystudzenia. Płyn musi być chłodny, ponieważ będziemy łączyć go z ubitą śmietanką. Zbyt ciepła galaretka szybko rozrzedzi piankę i może zmniejszyć jej objętość.

6. Ubicie śmietanki
   Śmietanka powinna być dobrze schłodzona. Najlepiej wstaw ją do lodówki na kilka godzin, a nawet na kilkanaście minut do zamrażarki. Przelej kremówkę do wysokiej miski. Ubijaj mikserem na średnich, a potem na wyższych obrotach, aż powstanie gęsta, sztywna piana. Uważaj, aby nie ubijać zbyt długo, bo śmietanka może się zwarzyć i zamienić w masło.

7. Łączenie śmietanki z galaretką
   Cały czas miksując na niskich obrotach, wlewaj cienkim strumieniem wystudzoną galaretkę owocową do ubitej śmietany. Rób to powoli, aby pianka zachowała puszystość. Gdy składniki dokładnie się połączą, otrzymasz jednolitą, delikatną masę śmietanową o lekkim owocowym aromacie.

8. Nałożenie masy śmietanowej
   Wyjmij z lodówki stężałą warstwę serową. Na jej powierzchnię wylej masę śmietanowo–galaretkową. Rozprowadź równomiernie po całej blaszce. Wyrównaj wierzch szpatułką lub nożem. Ciasto ponownie wstaw do lodówki na co najmniej 40–60 minut. Warstwa śmietanowa musi stwardnieć na tyle, aby utrzymała ciężar galaretki z wierzchu.

9. Przygotowanie galaretki na wierzch
   Do dużej miski wsyp 3 galaretki o smaku owoców leśnych lub wiśniowe. Zalej je 700 ml wrzątku. Mieszaj tak długo, aż nie będzie widać żadnych kryształków. Odstaw galaretkę na blat. Powinna wystygnąć i zacząć lekko tężeć. Najlepszy moment na wylanie jej na ciasto to chwila, gdy ma konsystencję rzadkiego kisielu. Nie może być całkowicie płynna, ponieważ istnieje ryzyko, że spłynie na dół i wsiąknie w herbatniki.

10. Wylanie wierzchniej galaretki
    Gdy masa śmietanowa będzie już sztywna, a galaretka lekko zgęstnieje, bardzo ostrożnie wylej ją na wierzch ciasta. Rób to powoli, najlepiej za pomocą łyżki, przelewając galaretkę najpierw na łyżkę, a dopiero potem na powierzchnię ciasta. Dzięki temu strumień będzie łagodniejszy i nie uszkodzi pianki śmietanowej.

11. Ostateczne chłodzenie
    Ciasto wstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny, a najlepiej na całą noc. Gumiś ciasto smakuje najlepiej dobrze schłodzone, gdy wszystkie warstwy są stabilne i łatwo się kroją. Po schłodzeniu możesz udekorować wierzch żelkami misiów, kolorowymi posypkami lub drobnymi piankami marshmallow, aby ciasto wyglądało jeszcze bardziej bajkowo.

12. Krojenie i podawanie
    Przed krojeniem nożem możesz zanurzyć ostrze w bardzo ciepłej wodzie i szybko osuszyć. Ułatwi to cięcie galaretki i równych kawałków. Ciasto podawaj od razu po wyjęciu z lodówki. Dzieci najchętniej sięgają po kolorowe, niewielkie kostki, dlatego warto kroić je na mniejsze porcje.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Gumiś ciasto to deser, który możesz łatwo dopasować do upodobań dzieci, zmieniając smaki i kolory galaretek oraz dodatki dekoracyjne. Aby efekt był jeszcze bardziej atrakcyjny, warto zestawiać kontrastowe barwy, na przykład zieloną masę serową z czerwonym wierzchem.

Przydatne wskazówki:

• Herbatniki możesz zastąpić okrągłymi biszkoptami, jeśli dzieci wolą delikatniejszy spód.
• Do masy serowej nie dodawaj zbyt dużo cukru pudru, ponieważ galaretki są już słodkie.
• Każdą warstwę schładzaj cierpliwie. Pośpiech może spowodować mieszanie się kolorów lub wsiąkanie galaretki w dół ciasta.

Jeśli chcesz, aby deser był jeszcze bardziej „dziecięcy”, możesz dodać do środka:

• pojedyncze żelki wciśnięte w piankę śmietanową przed całkowitym stężeniem
• kawałki delikatnych owoców, na przykład brzoskwini z puszki lub bananów
• kolorowe płatki czekoladowe posypane cienką warstwą na górze

Przybliżona wartość energetyczna jednego kawałka zależy od wielkości porcji. Dla orientacji możesz przyjąć, że z podanych składników powstaje około 18 średnich kawałków. Poniżej przykładowe, uśrednione dane na jeden kawałek.

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte, aby nie chłonęło zapachów innych potraw. Gumiś ciasto zachowuje świeżość przez około 3 dni. To świetna propozycja na dzień przed przyjęciem urodzinowym. Dzięki temu w dniu imprezy możesz skupić się na innych przygotowaniach.